來曼谷旅遊如果巧遇特殊節日、週年紀念或慶生，可以去哪些有特色的高級泰式料理餐廳吃大餐？推薦你這間名為THARN Bangkok的老城區Fine Dining好好享受晚餐，嚴格說起來它不算無菜單料理，但卻能帶你遨遊泰國歷史的長河。來泰國自助旅行如果尋求不一樣的曼谷美食推薦，來這裡約會聚餐，朋友都會大讚你超有品味！
THARN Bangkok
+66-963-215-678
週二 – 週日12:00 – 14:00、17:00 – 23:00
374 Charoen Rat Rd, Khwaeng Khlong Ton Sai, Khet Khlong San, Bangkok 泰國
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曼谷旅遊老城區美食去哪吃？
THARN Bangkok交通位置
當大家都在瘋狂追逐「曼谷美食推薦」、「曼谷必吃清單」等打卡美食關鍵字時，想在這座熱鬧都市靜下心好好吃頓飯，感覺都已經有點超現實了
不過啊，既然都選擇來到泰國自助旅行了，慢慢來、不要急，走進昭披耶河西岸的曼谷老城區，初次造訪這個傳統皮革工坊聚落，赫然發現一棟薄荷綠色老洋房，THARN Bangkok的外觀確實是我會喜歡的那種特色餐廳，當時還不知道裡面暗藏驚喜，原來是個可以讓你好好體驗何謂慢食的雅致地方
可惜餐廳附近沒有大眾交通工具可以抵達，建議直接叫Grab最方便，或是搭乘BTS金線在Charoen Nakhon站下車，再轉乘計程車大約 5分鐘車程
我們當天就是先在Charoen Nakhon旁的ICONSIAM逛完街後直接搭車過來，可以連同大皇宮、臥佛寺、嵩越路串成一個曼谷老城區×昭披耶河漫步行程。THARN Bangkok餐廳對面則是主廚的起家店35 DRY AGED BEEF，據說乾式熟成牛排非常厲害，留著下次來解鎖
曼谷泰式料理餐廳推薦
THARN Bangkok用餐空間
外表復古洋派，走進THARN Bangkok餐廳室內則是內斂高雅的木質調，不過挑高空間還是藏不住它的貴氣本質，尤其入口處的琉璃魚群吊燈，每看一眼都像是被豔陽曬到波光粼粼的昭披耶河河面，還看得到半開放式廚房裡的烹飪實境秀
除了一般的雙人及四人桌型，我們被領到預約好的包廂長桌位置，切記這類Fine Dining都採預約制，務必事先訂位唷！象牙白空間還有自然窗光，雖然是晚餐時段，但傍晚五、六點的曼谷天色還沒暗呢！還是顯得明亮通透
曼谷特色Fine Dining餐廳
THARN Bangkok晚餐菜單
餐桌上的亮點無疑是那本印刷精美的菜單，甚至還用了封蠟，讓你像是在揭秘一條時光的長河。同時巧妙呼應了餐廳店名“THARN”，在泰文裡是ธาร，有河流、泉水的意思，為今晚的用餐旅程揭開序幕
THARN Bangkok不是點餐式、也不是完全看主廚心情的無菜單Fine Dining，而是整本Menu上的15道料理都要吃進去！！
WOW～從前菜、主餐、到甜點，中間還以三段泰國王朝的歷史串連起來，讓我這種歷史控瞪大雙眼期待。菜單上還詳細列出主廚選用的泰國在地食材及餐具來源，像是四色菊府大蒜與紅蔥頭（（這麼遠？！！、來自清邁的Baan Celadon餐具等，真的相當考究。而每季菜色則依當令食材調整，有朋友二訪就發現菜餚略有不同
✦ Experience 15 Courses，THB 2,990++、另有8 Courses，THB 1,790++
✦ Wine Pairing，THB 2,090++
▼ Amuse Bouche蟹肉開胃小點
菜單的第一章節以源頭為名，開場就來個泰式料理與法式Fine Dining精神的巧妙融合，使用在地海蟹為原料，讓你一口就吃進海味。先嚐個如雲朵慕斯般的黃辣椒蟹肉小塔衝出溫潤奶油香氣；第二口的酥派充滿辛香料混合米香的多層次氣息，好有意思的開頭
▼ Grilled Beef with Jaew Bong炭烤和牛佐東北特色辣醬
必須幫這塊尺寸小巧的烤和牛拍手鼓掌！！油脂香氣太豐富了，搭配一旁熬煮成膏狀的東北特色辣醬佐香煎糯米，鯰魚和南薑的調味太高級了，只有一口真的意猶未盡耶！
▼ Tom Yum Noodle冬蔭功酸辣麵
很多台灣人認識泰式料理的第一步就是冬陰功，THARN Bangkok主廚將它設計成乾式的，完全顛覆想像。而且鋪底的偽麵條竟然是用軟絲做的，超級特別，很有要摘米其林星星的野心耶
▼ Steamed Chaloo with Sea Crab椰香蟹肉蒸蛋佐蝦餅
這道好特別，也是序章裡的最後一道前菜，椰奶和雞蛋蒸出了漂亮軟滑的迷你蒸蛋。鋪上一大匙蟹肉、再以我從沒見過的手指檸檬調味，果粒嗶嗶啵啵的口感在舌尖爆開，搭配鮮味超濃的蝦餅，讓我對接續的主餐期待值拉到最高
▼ Roasted Duck with Sweet Fish Sauce稻香燻鴨佐魚露
第二篇章我們沿著河流進入了泰國第一個獨立王朝蘇可泰時期，這道稻草煙燻烤鴨，THARN Bangkok主廚考究地呈現了早期泰國的飲食文化，主要依賴草本植物、煙燻香氣與溫和的辛香料，而不是我們現在對泰菜印象中就是什麼都要把辣椒加好加滿的樣子
平常不太吃鴨的我也算突破舒適圈了，特別要稱讚師傅把禽類的生熟度控制得恰到好處，蘸上完全不死鹹、以洛神、羅望子調和的魚露醬汁，也降低了鴨肉那股令我抗拒的腥臊味
▼ Sour Spicy Soup with Catfish叢林酸辣魚湯佐烤鯰魚
喝起來胡椒直衝腦門的湯底，讓我在心裡敲鑼打鼓，最喜歡這種嗆辣味啦！就跟新加坡肉骨茶一樣，胡椒加到爆！！雖然焦香味偏重的鯰魚自己吃不慣，但放上用來調和味道的西瓜和南瓜，這想法實在很有趣
▼ Sea Crab with Red Curry & Basil Sauce紅咖哩蟹螯佐青醬
走進飲食文化多元匯流的大城王朝，我們來吃肥美的海蟹吧！這是一道沒加椰奶的紅咖哩料理，反映了大城王朝中後期才開始大量運用椰奶料理的歷史背景。融合豐厚的藍鑽蟹膏，蟹肉飽滿、滿口鮮味，怕辣還可以蘸巴西里醬調和一下味道
▼ Sorbet季節雪酪
兩道調味較重的海鮮料理間，特地安排了清新雪酪來重啟食客味蕾，口味通常依時令而定，四月底泰國最火紅的當季水果非枇杷芒莫屬啦！我已經從考艾一路吃到曼谷來了，酸爽氣息為整頓飯譜出了美好頓點
▼ River Prawns Trio河蝦三重奏
剛在大城吃過豪邁大河蝦的我，看到這份標準Fine Dining擺盤的河鮮主餐上桌，難免會覺得「難道我看起來像個盤子嗎？」，但我真的錯了我道歉
主廚精心調製三種口味，食用順序建議由右至左：泰式青醬的鮮香酸辣、乳白椰漿的純粹香醇、到最後橙色蝦醬的超蝦重擊，那蝦味濃厚到好像你緊含著河蝦本人的頭不放最後再用力一吸，乍看像華而不實松露巧克力的外觀，卻讓人留下難忘餘韻，當然河蝦本身的鮮美Q彈肉質就已經穩拿八成高分，應該就是我今晚最喜歡的一道菜了！
▼ Spicy Fruit Salad with Crispy Leaf Fish酥炸脆魚熱帶水果沙拉
其實吃完那道河蝦料理我的理智就已經在喊飽了，但好奇心驅使我緊急擴大胃容量，就為了想看看主廚還能玩出什麼高階創意。就像這道水果沙拉，竟然用了我最喜歡的泰國水果山竹做為主角，卻又選擇半生熟度的果實保留脆口，是我完全沒吃過的山竹口感
裡面還用了第一次見到的鈴鐺果，切片後清脆口感搭配酸辣醬汁再灑上米香，是道很有深度的爽口沙拉。你一定會問：「菜名裡不是有炸魚嗎？啊人勒？！」真絕了，中間那片像烤吐司的薄片，就是炸到酥香的單斑曼魚，吃起來鹹香鹹香，還有明顯的魚肉纖維感，好新奇啊！
▼ Pickle Cabbage Soup泰式酸菜鮮湯
法式Fine Dining常見的黃金湯，來到泰國轉生成用三年熟成的火腿熬煮成濃厚湯頭，微酸滋味來自酸菜，再加入切成丁狀的香菇與冬瓜，雖然我個人喝不慣但確實達到了轉場作用
▼ Set Menu傳統泰式宮廷合菜套餐
嚐過讓泰國餐飲百花齊放的大城王朝，轉眼間來到走向現代化巔峰的拉達那哥欣時期，看到服務人員貼心請我們將桌面清出點空間來就知道大事不妙，等等一定有大場面！！！
果然，一道道接力端出的蔬果拼盤佐特製泰式辣椒醬、傳統斯里蘭卡咖哩牛肉、炒茭白筍、宮廷秘方焦糖甜豬頰肉、鮮辣椒魚露等，簡直是對我的食量下戰帖，它這一整套只給我算一道菜耶你說扯不扯？！就連米飯都有糙米和白米兩種選擇，不准你們這麼貼心，我會選擇障礙的！！
嘴上說不吃不吃，身體倒是挺誠實的還是嚐了好幾口咖哩牛肉，畢竟他跟我最愛的瑪莎拉咖哩風味有些類似，而且牛肉看似全熟、卻還是軟嫩到不行；傳說是宮廷秘方的豬頰肉，調味帶甜相當特別又下飯，哎呀呀實在是吃了太飽、不吃又搥心肝耶
▼ Seasonal Fruit in Light Syrup時令水果甜點
來到了最終章的結尾，乍看是荔枝、吃入口才發現是紅毛丹去籽後包裹西瓜，底層再鋪滿青檸冰沙，超驚喜又清爽的組合真的要給米其林星星了吧！前面吃下肚的重口味菜餚，瞬間又被這道冰品喚醒了味蕾
▼ Dessert創意泰式甜點 ＆ Petit Fours手工小點心
緊接著又上了這道口味濃郁的烤香蕉佐芋頭椰奶冰淇淋與泰式傳統甜點，這兩盤香料豐富的甜食就必須配茶吃才會是完美句點，然而我已經飽到頂天！
曼谷美食推薦
THARN Bangkok評價與服務
喝下最後一口茶看看時間已經將近晚上10點，我們整整吃了三個多小時啊！！雖然沒打破我最久的用餐時間紀錄，但也是歎為觀止了，尤其份量更是出奇得飽，成年男性來吃絕對不用擔心半夜回家還得吃泡麵
不只是因為THARN Bangkok的套餐菜色道數多，重點是每道菜上桌時都有專人負責說菜，還端出食材讓饕客們近距離觀察吃下肚裡的東西究竟是什麼，其中不乏台灣罕見的蔬果，像剛才提到的手指檸檬、鈴鐺果……等，食材履歷遍及泰國大江南北，都讓我們大開眼界了
THARN Bangkok也非常適合來曼谷慶生、歡慶交往 / 結婚週年的夫妻情侶或朋友聚會，因為光是要吃出菜餚裡面用的是什麼食材、什麼調味，就有足夠的破冰話題了，整套餐15道吃下來時間雖長卻一點都不無聊，我甚至還錄音又邊做筆記耶，很像全桌一起參加解謎遊戲，解答後還能對泰國飲食文化再多一層了解，超級有趣
我自己本來就喜歡慢慢咀嚼，也熱愛品嚐在地泰式料理、挖掘更多料理背後的故事，更欣賞積極創新的主廚，完全就是很吃Fine Dining或無菜單料理這一套呀！尤其餐廳位處曼谷老城區中，本身就自帶神秘感，如果來曼谷自由行已經吃膩千篇一律的泰菜或街邊小吃，不妨走進THARN Bangkok 一定能給你更多旅遊靈感